Почему стоит отказаться от сырых яиц?

Куриные яйца в спорте рассматриваются, как хороший источник белка, пусть не основной, а вспомогательный. Тем не менее, яйца яйцам рознь! Способ приготовления куриных яиц, оказывает существенное влияние на то, какую пользу получит организм. Причем, под способом приготовления я не имею в виду кулинарные предпочтения, а лишь наличие, либо отсутствие термической обработки. Все дело в том, что сырое куриное яйцо содержит белок, который называется авидин. Варенное или жаренное яйцо не содержит авидина.

Известно, что избыток авидина блокирует биотин, который является важным витамином группы B. Недостаток биотина (разновидность авитаминоза) сопровождается целым комплексом неприятных симптомов, от депрессии и снижения аппетита, до поражения кожи, и слабости мышц. Важность биотина настолько высока, что его острая нехватка может стать причиной смерти. Особенно опасны сырые яйца для детей, активность детского метаболизма значительно выше, чем у взрослого человека. Раньше эта угроза была вполне существенной, т.к. в деревне, куриное яйцо — привычная составляющая пищевого рациона, с неимением бытового газа для быстрой и удобной термической обработки, яйца употребляли в сыром виде. Подобное незнание часто становилось причиной детских смертей. Возможно, сейчас и не все знают о роли авидина-биотина, однако большинство привыкли к термической обработке, а для детей появилось огромное разнообразие других продуктов, поэтому проблемы авитаминоза из-за избытка авидина сегодня нет. Природный замысел наличия авидина под скорлупой заключается в том, что авидин нарушает цикл Кребса, что служит прекрасным барьером к проникновению в яйцо вредных бактерий, они попросту не доживут, пока доберутся к желтку. Отсюда еще один вывод: сырое яйцо — отличное антибактериальное средство, если под рукой нет ничего лучше, сгодится для обработки ран.

Вряд ли, сегодня вы доведете себя до состояние авитаминоза, однако, стоит задуматься, в каком виде лучше употреблять куриное яйцо. Если вы употребляете сырые яйца для набора мышечной массы, вышеизложенная информация станет для вас полезной.

© sportlife.info

(Пока нет оценок, оцените статью впервые)
Loading...Loading...
Запись опубликована в рубрике Без рубрики с метками , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>